Un jus de fruit est-il aussi nutritif qu’un fruit ? La réponse est Non.
Bien que le pur jus frais ou nature (100 % jus, sans aucun ajout ni traitement) conserve la plupart des nutriments du fruit d’origine, il est pauvre en fibres.
Or, consommer des fruits présente un intérêt majeur pour :
– Leur richesse en vitamines et minéraux ;
– Leur apport en fibres et antioxydants, qui jouent un rôle clé dans la santé digestive et la protection contre le stress oxydatif.
Cependant, lorsqu’un jus est pasteurisé dans le but de prolonger sa durée de conservation, il perd une partie significative de ses vitamines et minéraux, notamment les plus sensibles à la chaleur, comme la vitamine C.
De plus, l’absorption des sucres d’un jus de fruit est beaucoup plus rapide que celle d’un fruit entier, car il est dépourvu de fibres, qui ralentissent normalement l’absorption du glucose. Boire un jus ne demande aucun effort de mastication ni de digestion, contrairement à un fruit entier, dont la consommation mobilise plus d’énergie.
Jusqu’ici, nous avons uniquement parlé des purs jus (sans sucre ajouté ni conservateurs). Mais qu’en est-il des jus industriels ?
La plupart sont fabriqués à partir de concentrés de fruits et peuvent contenir des additifs, des arômes et des sucres ajoutés. Une simple lecture des étiquettes permet de constater que ces boissons s’éloignent encore davantage des qualités nutritionnelles des fruits frais.
Certes, les fruits frais ont une durée de conservation limitée, et les jus peuvent apparaître comme une alternative pratique. Toutefois, un jus de fruit, même pur, ne peut remplacer un fruit en termes d’apport nutritionnel.
Il est donc préférable, dans la mesure du possible, de privilégier les fruits entiers aux jus.
Cela ne signifie pas que les jus purs, qu’ils soient frais ou pasteurisés, sont mauvais pour la santé, mais simplement qu’ils sont moins nutritifs et n’apportent pas les mêmes bénéfices que les fruits entiers.
